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酒店廚房排煙系統之貴州排煙管道的設計和安裝

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酒店廚房排煙系統之貴州排煙管道的設計和安裝

發布日期:2019-05-24 00:00 來源:http://www.hkyvwm.live 點擊:

酒店廚房排煙系統之貴州排煙管道的設計和安裝


餐飲廚房設備通風問題


1、主排煙管道通風面積不夠,氣體流速過大。根據工程經驗,排煙主管道內風速不能超過15m/s。否則在運行一個時期以后(如一年以后)很容易造成排煙系統不通暢。在油煙凈化器的運行實踐中,大部分案例都是因排煙管道通風面積不足引起的不通暢,管道內氣體的流速都在15m/s以上。


2、排煙管道由于要穿過建筑梁而使管道通風截面積變小,截面上阻力增加,造成氣流不通暢。


3、排煙管道在穿過建筑梁或躲避其它設備管道時,排煙管道中的一段會低于整體排煙管道平面。在使用一段時間后,貴州排煙管道由于油水混合物會積聚在較低的那段排煙管道中,直接影響排煙通暢。


4、不同樓層的廚房油煙通過同一主管道排出,離出口近的樓層廚房排煙效果較好,而較低樓層的廚房排煙不通暢。


排煙系統工程的設計要點


1、局部排風部位及要求


中餐廚房:其烹調的發熱量和排煙量一般較大,排風量也較大,排氣罩一般選用抽油煙罩。為減輕油煙對環境的影響,貴州排煙管道可選用消洗煙罩。


蒸煮間:此間對新風的要求較低,但排風效果一定要好,否則,蒸汽將充滿整個工作間,影響廚師工作,排氣排出的主要是水蒸氣,貴州排煙管道可以不采用和凈化裝置,直接排出。


西餐廚房:烹調量并不很大,但要求設備多而全,排風量要小于中餐廚房。


洗碗間:需要較大的排風量。


2、廚房補風的要求


對于設置集中空調系統的建筑來說,廚房的工作環境能夠保證,其補風多為有序送風,靈活性也較大,在目前廚房的通風系統中,貴州排煙管道多為以下三種補風方式:


(1)餐廳空調為全新風直流式空調系統,空調新風首先送入餐廳,然后流入廚房經排風系統排出室外。此種方式投資較少,餐廳內采暖通風效果好。不足之處是大量空調風會被直接排出,新風能耗大,不利于節能。


(2)將組合式空調機組的新風一部分直接補入廚房,一部分送入餐廳,并通過回風機回到空調機。這樣可以部分解決新風能耗大的問題,貴州排煙管道同時使用的靈活性也較大。可在廚房設置測壓裝置,當廚房排風機全部工作時,負壓增大,則回風電動閥關閉,回風機停,餐廳送風大量補入廚房;當少部分排風機開啟或排風機不工作時,負壓不是很大,則回風電動閥打開,回風機啟動,避免空調送風全部被排出。


(3)用兩臺機組分別為餐廳、廚房服務,其中廚房為全新風直流系統,貴州排煙管道直接補充廚房爐灶的排風,而餐廳為一次回風全新空氣系統,這個方案能保證餐廳和廚房的空調效果,而且廚房和餐廳系統互不干擾,缺點是初投資較大。


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貴州排煙管道

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